Ingrédients :

1 blanc d’œuf

200 g de miel

75 g d'amandes décortiquées bio

75 g de pistaches décortiquées bio

75 g d'abricots secs bio

75 g de sucre de canne bio

1 cuillère de glucose liquide

1 cuillère d'arôme de vanille

Préparation :

Prenez du papier cuisson et étalez-le au fond d'un moule carré.

Étape 2

Versez dans une casserole à fond épais le sucre, le glucose et 4 cuillères d'eau. Faites fondre le sucre et portez lentement à ébullition. Montez le blanc en neige.

Étape 3

Quand le sucre sera à 116°C, ajoutez le miel et portez la température à 140°C. Versez le mélange dans le blanc d’œuf en travaillant au fouet. Ajoutez l'essence de vanille et les fruits secs (amandes, pistaches et abricots secs grossièrement hachés).

Travaillez ce mélange avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que le tout soit très ferme.

Versez le mélange dans le moule. Égalisez la surface et déposez une autre feuille de papier cuisson.

Quand le nougat aura refroidi, posez un poids par-dessus et laisser raffermir toute la nuit. Découpez-le en bâtonnets à l'aide d'un couteau.

Bon appétit !