Muffins au chocolat et éclats d'amande JusteBio

Cette recette, très facile à réaliser, vous surprendra à bien des égards ...C'est Loana, du service Recherche et Développement, qui nous l'a préparée pour la pause café ... et croyez-moi, tous les gourmands ont adoré ! Pour la décorer, elle a choisi de délicieux éclats d'amande grillés qui apportent une petite touche de craquant.

Lancez-vous !

Pour environ 16 muffins, il vous faudra :

Ingrédients :

200 g de chocolat à pâtissier
200 g de potimarron, courge ou patate douce cuite
80 g de sucre complet JusteBio
3 œufs
50 g de poudre d'amande JusteBio ou (ou poudre de noisette)
50 g de farine
1 c à c d’extrait de vanille
Pincée de sel
2 c à s d’huile végétale
1 c à café de levure chimique
100 g d'éclats d'amande JusteBio

Préparation :

- Cuire le potimarron entier et le réduire en purée.
- Faire fondre le chocolat.
- Dans un bol, mélanger la purée de potimarron et le chocolat fondu avec les œufs, le sucre, l’huile et sucre vanillé
- Ajouter les ingrédients secs : farine/levure/ fleur de sel et poudre d'amande
- Verser dans des moules à muffins et enfourner à four chaud à 180°C pour 25 minutes
- Laisser refroidir
- Décorer d'éclats d'amande à votre convenance.
- Bon appétit !