Recette de nougat blanc aux amandes, pistaches et abricots secs bio

 Préparation : 

1. • Prenez du papier cuisson et étalez-le au fond d'un moule carré.
   • Versez dans une casserole à fond épais le sucre, le glucose et 4 cuillères d'eau. Faites fondre le sucre et portez lentement à ébullition. Montez le blanc en neige.
   • Quand le sucre sera à 116°C, ajoutez le miel et portez la température à 140°C. Versez le mélange dans le blanc d’œuf en travaillant au fouet. Ajoutez l'essence de vanille et les fruits secs (amandes, pistaches et abricots secs grossièrement hachés).
2. • Travaillez ce mélange avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que le tout soit très ferme.
   • Versez le mélange dans le moule. Égalisez la surface et déposez une autre feuille de papier cuisson.
3. • Quand le nougat aura refroidi, posez un poids par-dessus et laisser raffermir toute la nuit. Découpez-le en bâtonnets à l'aide d'un couteau.
   • Bon appétit !