Recette du Buddha bowl aux lentilles corail et légumes rôtis

Ce Buddha bowl est un plat complet et équilibré, à la fois riche en protéines végétales grâce aux lentilles corail, et riche en vitamines et minéraux grâce aux légumes variés. Les graines de courge ajoutent une touche de croquant et apportent des nutriments supplémentaires. Bon appétit !

Ingrédients :

1 tasse de lentilles corail JusteBio
2 patates douces
2 carottes
1 petit chou-fleur
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre selon le goût
2 cuillères à soupe de graines de courge JusteBio (pour la garniture)

Préparation :

Préparation des lentilles corail :
- Rincer les lentilles corail à l'eau froide dans une passoire.
- Dans une casserole, porter 2 tasses d'eau à ébullition.
- Ajouter les lentilles corail dans l'eau bouillante.
- Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 10-15 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres mais encore légèrement fermes.
- Égoutter les lentilles et réserver.
Préparation des légumes rôtis :
- Préchauffer le four à 200°C (400°F).
- Éplucher les patates douces et les carottes, puis les couper en dés.
- Détailler le chou-fleur en petits bouquets.
- Disposer les légumes coupés sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé.
- Arroser d'huile d'olive, saler et poivrer selon votre goût, puis mélanger pour bien enrober les légumes.
- Enfourner pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.
Assemblage du Buddha bowl :
- Répartir les lentilles corail cuites dans des bols de service.
- Ajouter les légumes rôtis cuits sur le dessus des lentilles corail.
- Saupoudrer de graines de courge bio pour la garniture.
- Servir chaud et déguster.