Recette galette des rois fourrée pistaches et framboises

 Préparation : 

1. • Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
   • Dans un bol, mélangez la poudre d'amandes, les pistaches moulues, le sucre, le beurre ramolli, les 2 œufs et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une crème homogène.
   • Disposez un des disques de pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Étalez la crème aux pistaches sur la pâte en laissant un bord d'environ 2 cm.
2. • Répartissez les framboises sur la crème aux pistaches en veillant à ce qu'elles soient réparties de manière égale.
   • Insérez la fève dans la préparation, en prenant soin de la placer vers l'extérieur pour éviter de la découper.
3. • Recouvrez avec le deuxième disque de pâte feuilletée et soudez bien les bords en appuyant légèrement avec les doigts.
   • Badigeonnez la galette avec le jaune d'œuf battu pour la dorure et utilisez la pointe d'un couteau pour dessiner des motifs sur le dessus sans percer la pâte.
   • Enfournez pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la galette soit dorée et gonflée.
4. • Une fois cuite, sortez la galette du four et laissez-la refroidir avant de servir.