Saumon et riz complet

 Préparation : 

1. • Commencez par couper les tomates en deux ou en quatre. Puis coupez l'aubergine et les courgettes en dés. Pelez et émincez l'oignon et l'ail.
   • Dans une sauteuse, faites chauffer votre huile pour faire revenir l'oignon (1 min). Ajoutez alors l'aubergine et les courgettes coupées en dés. Laissez cuire 5 minutes e remuant de temps en temps. Assaisonnez à votre convenance et ajoutez les tomates. À nouveau, laissez cuire 5 minutes.
   • Pendant ce temps, préparez votre riz à la cuisson : rincez-le et faites-le cuire dans de l'eau bouillante salée (environ 35min).
   • Occupez-vous maintenant du saumon. Déposez-le sur les légumes, dans la sauteuse, et assaisonnez. Couvrez et laissez cuire environ 5 minutes. Arrêtez enfin le feu.
   • Égouttez votre riz.
   • Déposez vos pavés de saumons dans les assiettes puis ajoutez le riz dans la sauteuse avec le persil. Mélangez doucement les légumes et le riz.
   • Ajustez votre assaisonnement et vous pouvez désormais servir votre riz.