20 décembre 2023
Recettes

Dattes Fourrées à la Pâte d'Amande

Les dattes farcies à la pâte d'amande combinent la douceur sucrée des dattes avec la saveur délicate de la pâte d'amande faite maison. Ces petites gourmandises sucrées sont un mariage exquis de textures et de goûts à savourer en toute simplicité.

Et pour varier les plaisirs, variez les fruits séchés : abricots secs, figues ou encore cerneaux de noix.

 Ingrédients : 

Pour les dattes :

Pour la pâte d'amande :

  • 200 g d'amandes en poudre
  • 200 g de sucre glace
  • 1 à 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger (ou d'eau si vous préférez)
  • 1 à 2 cuillères à soupe de sirop d'érable, de miel ou de sirop de glucose (optionnel, pour une consistance plus souple)
  • Quelques gouttes d'extrait d'amande amère (optionnel, pour renforcer la saveur de l'amande)

 Préparation : 

  1. Préparation de la pâte d'amande :

    • Dans un bol, mélangez la poudre d'amande et le sucre glace. Si vous utilisez un sirop (érable, miel ou glucose), ajoutez-le à ce mélange.
    • Ajoutez progressivement l'eau de fleur d'oranger (ou l'eau) tout en mélangeant. La quantité nécessaire peut varier, alors ajoutez-en juste assez pour obtenir une pâte homogène et malléable. Si besoin, ajustez la consistance en ajoutant un peu plus d'eau ou de sucre glace.
    • Si vous le souhaitez, ajoutez quelques gouttes d'extrait d'amande amère pour intensifier la saveur.
    • Pétrissez la pâte avec vos mains jusqu'à ce qu'elle soit lisse et homogène. Si elle colle trop, saupoudrez légèrement votre plan de travail de sucre glace et continuez à pétrir jusqu'à ce qu'elle soit facile à travailler.
    • Une fois que votre pâte d'amande est prête, utilisez-la pour farcir les dattes selon les instructions de la recette précédente.

  3. Assemblage :

    • Prenez des dattes dénoyautées et coupez-les légèrement sur le côté pour les ouvrir sans les séparer complètement. Retirez doucement le noyau, mais veillez à ne pas briser les dattes.
    • Prenez de petits morceaux de pâte d'amande et formez-les en bâtonnets ou en petites boules de la taille des dattes.
    • Insérez un morceau de pâte d'amande dans chaque datte. Vous pouvez également ajouter une amande entière, des noix, des pistaches ou des noix de cajou à l'intérieur pour plus de saveur et de croquant.
    • En option, roulez les dattes farcies dans de la noix de coco râpée ou trempez-les partiellement dans du chocolat fondu pour un enrobage supplémentaire.
    • Laissez reposer les dattes au réfrigérateur pendant environ 30 minutes pour qu'elles durcissent légèrement avant de les servir.
    •  Ces dattes farcies à la pâte d'amande sont délicieuses en dessert ou en en-cas sucré, et elles peuvent être conservées au réfrigérateur pendant quelques jours dans une boîte hermétique.